几千年以前，橄榄油是通过手工方式进行压榨，即在球形石盆中捣碎橄榄。如今，依然利用相同的原理，不同的是用不锈钢研磨机， “冷压”橄榄油与水的混合液体进行水油分离，取得初榨橄榄油原液，再进行24道过滤，最终获得初榨橄榄油。

这种冷压方法可以保留橄榄油的原味、成色和营养价值。因此，橄榄油是唯一一种由天然果实压榨出的木本植物油。

橄榄油的品质好次

一方面可以通过一些理化指标

另一方面需要通过感官进行测定。

如何品油？以下步骤学起来！

（敲黑板，做笔记的时候到啦！）

1）将橄榄油倒入深色收口玻璃杯后，用玻璃盖盖好，将杯子放在掌心，来保持橄榄油的温度。

2）慢慢将杯子倾斜，充分旋转，直至整个杯子内壁都被橄榄油浸湿。

3）将盖子移开，探进鼻子，用力吸气，就能闻到橄榄果的香味。

4）闻完后就进入到品尝味道的环节，小口饮3毫升左右的油，合上两排牙，嘴角微微留一条缝，有节奏的吸气，将橄榄油和唾液混成乳状液，包覆在味蕾上，使油香传至鼻腔。

拥有明显的果香、苦味和辣味，没有任何例如“霉味”、“哈喇”、“酒酸味”等瑕疵的味道，才是优质特级初榨橄榄油哦。

什么？品油是个技术活，很难掌握？

那你可以直接购买小牛家的犀牛特级初榨橄榄油啊

经西班牙国家品油师认证，优质好油，可放心使用。